Pero hablar de este lugar con tradición, es reconocer a su propietario, un hombre decidido, cuya iniciativa, lo llevó a correr un riesgo a la hora de establecer este interesante y exitoso emprendimiento; nos referimos a  Juan Carlos Solano, un hombre que a pesar de la adversidad de quedarse sin empleo, trabajó sobre la idea de generar un negocio en el arte de la cocina, una de sus grandes pasiones.

¿Cómo nace Tiestos?

“La idea nace en Paute, cuando en un paseo familiar nos detuvimos a comprar tortillas de maíz, y fue ahí donde observé su preparación en un tiesto, e inmediatamente empezamos a trabajar sobre esta idea”

De esta forma, empiezan a ofrecer la comida en tiestos, utilizándolo como utensilio de cocina, para luego montarlo en la mesa como platón de presentación, una actividad que la realiza con el apoyo de su familia.

La preparación de sus exquisitas comidas en los tiestos de barro, es bajo un concepto: llevarnos a aquella época donde se empleaba esta modalidad o forma de cocción, a más de ofrecer un sitio donde quienes lo visitan, sienten un ambiente familiar, buena atención y puedan compartir con un buen amigo como lo es Juan Solano.

¿Cómo logró el buen posicionamiento que hoy posee tiestos?

“Se nos hizo muy duro, fue vender a mi criterio una idea completamente descabellada, sentarse a compartir la comida con todos, quizá era algo loco, era romper con todos los paradigmas, sin embargo, la idea gustó, y ayudó mucho la calidad de nuestra comida, algo que fue fundamental”.  
El aguacero de sabores que ofrece Tiestos, su atención caracterizada en la calidad y el dedicar el espacio para compartir con cada una de las personas que  llegan a degustar de sus delicias, han permitido ganar adeptos en la localidad y  a nivel nacional.

¿Qué mensaje les da a los nuevos emprendedores?

“Se puede fracasar, pero ese fracaso no es el fin, más bien es el principio, todos quienes hemos fracasado, sabemos que tenemos la oportunidad de hacer bien las cosas, el fracaso es espectacular porque de aquello aprendes para caminar bien el futuro”.

Tiestos, es un sitial acogedor en nuestra ciudad, un restaurant en donde los cuencanos y ecuatorianos, tenemos una alternativa de alto nivel y de tradiciones marcadas.

Cifras:

Este emprendimiento a través de su trabajo mantiene a 9 familias

Tiestos recibe diariamente a 150 personas aproximadamente.